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À la carte

À la carte

La nostra proposta è totalmente artigianale e trasparente. Le verdure, il pesce, i frutti di mare, le farine, l’olio evo e i formaggi provengono unicamente da piccoli produttori artigianali e in larga parte biologici.

  • Ostriche

    • Ostrica Mor, battuto di finocchietto, dashi al mandarino locale, olio di cipollotto al bbq

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    • Ostrica Mor, gin Messenion, mignonette, basilico, finger lime messinese

      8

  • Crudo

    • Alalunga, aguachile di mandarino, origano selvatico, cavolo “trunzu”, togarashi mediterraneo

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    • Tartare di Scottona Modicana, bagna cauda di anacardi, olive taggiasche, nepitella.

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  • Cotto

    • Animelle alla brace, muhammara artigianale, bieta verde, grano saraceno tostato

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    • Diaframma alla brace, seppia cruda, salsa alle erbe mediterranee, castagne affumicate

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    • Broccoli in fiore, curry madras, salsa di carote, amaranto soffiato

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  • Pasta artigianale

    • Spaghettone quadro di Russello, burro agli scampi affumicati, scampi, scarola alla griglia, finger lime messinese

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    • Cavatelli di Russello, cozze alla brace, ceci giganti calabresi, cime di rapa, olio evo alla nduja

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    • Cappelletti di Russello, stinco di suino dei Nebrodi, fondo di limone, cavolo trunzo alla brace, caffè di porcini

      30

    • Noodles di Farro monococco, brodo di cipolle al bbq, uovo di campagna piccante, funghi cardoncelli, carciofo violetto, alga nori

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  • Brace

    • Ricciola, porro fondente, jus di ricciola al marsala, rucola selvatica olio al porro

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    • Merluzzo locale alla brace, salsa alle uova di merluzzo, nocciole di Graniti, verza arrosto

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    • Ribs di scottona al bbq, jus al porto rosso, sedano rapa, cicoria selvatica al burro

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    • Cavolo nero, salsa al latte di mandorle di Graniti, sriracha artigianale, scalogno fritto

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  • Dessert

    • Cioccolato 75%, more di rovo,ricotta di pecora, polline d’ape nera siciliana

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    • Churros di Maiorca al vin brulé, arancia siciliana candita, zabaione al Marsala.

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    • Carote, noci pecan, mango di Fiumefreddo, olio novello, fior di sale

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    *Per preservare le caratteristiche organolettiche, i prodotti contrassegnati con l’asterisco potrebbero avere subito un trattamento di abbattimento della temperatura a -18°C ai sensi del reg.ce 853/04. Per informazioni in merito agli allergeni consultare l’apposito elenco disponibile in cassa.